As enzimas - são proteínas com propriedades especiais que auxiliam o desdobramento dos nutrientes complexos em mais simples, de forma a que possam a ser absorvidos pelo organismo e intervêm na digestão química.


Propriedades das enzimas:
- São biocatalizadoras- são orgânicas e aceleram as reacções da digestão e não se gastam.

- São específicas- Só actuam em determinada substância, o Substrato. Funcionam como o modelo chave-fechadura.


São sensíveis ao pH e à temperatura do meio

pH do meio - uma enzima preparada para funcionar em pH neutro só funciona neste meio quando o meio se altera, a enzima é destruída.



Temperatura- As enzimas são sensíveis à temperatura, a temperaturas muito baixas as enzimas ficam inactivas a temperaturas muito elevadas as enzimas são destruídas. Existe uma temperatura em que a velocidade da reacção enzimática é máxima- temperatura ideal, corresponde à temperatura normal do nosso corpo.

Sistema Digestivo

  
Fenómenos que ocorrem na sistema digestivo:


Ingestão- É o acto de colocar os alimentos na boca.

Digestão – É o conjunto de processos físicos e químicos que têm como objectivo a simplificação de macro moléculas em micro moléculas.


Absorção- É a passagem das micro moléculas para o meio interno.


Defecação- É a eliminação das substâncias não digeridas e tóxicas para o meio externo através das fezes

Energia total diária:

Metabolismo basal + energia gasta na função digestiva + energia gasta na temperatura do corpo +  energia gasta na atividade física

1 caloria- é a quantidade de energia que é preciso fornecer a um litro de agua para aumentar 1Cº

Leis da Alimentação

Alimentação racional- é uma ali que se baseia nas 4 leis de alimentação ( devemos ingerir todos os tipos de alimentos:

 Lei da qualidade- devemos ingerir nutrientes nutrientes na quantidade necessária para suprir as necessarias

 Lei da qualidade- devemos ingerir todos os nutrientes

Lei da adequaçao-  Ingerir todos os nutrientes em quantidade adequada

Lei da harmonia-  Ingerir os nutrientes da roda de alimentos




imagem de - http://esjciencias.blogspot.pt/2014/10/a-roda-dos-alimentos.html

Sais minerais:

-Cálcio- constitui os ossos e dentes. ( laticinios )
              carência: fraqueza de ossos
              excesso:  cálculos renais

-Flúor-  Constitui em conjunto com o cálcio, o esmalte dos dentes ( vegetais )
              carência: carência dentária

-Ferro- Constitui hemoglobina do sangue ( carnes vermelhas, agriao, espinafres )
            carência: anemia

-Sódio- Faz parte do fluidos respiratórios (vegetais )
             carência:  impulsos nervosos
             excesso: pressão arterial alta

-Potássio- Transmite impulsos nervosos e é importância para os músculos ( banana, batata, frutos secos)
                 carência: fraquezas musculares

-Magnésio- Importância para os músculos e atividade cerebral (nozes, peixe azul)
                   carência: fraqueza muscular e má memorização

-Iodo- Regula a glândula da tiróide ( peixe, marisco, algas )
           carência: cretinismo, bódio